Egg Dishes (A-K)

Artichoke omelette Omelette con fondi di carciofi Omelette aux fonds d‘artichauts Tortilla de alcachofas
Asparagus omelette Omelette con punte d‘asparagi Omelette aux pointes d‘asperges Tortilla con espárragos
Bacon and eggs Uova con pancetta Œufs poêlés au bacon Huevos con tocino
Bacon omelette Omelette con pancetta Omelette au lard Tortilla con tocino
Cheese omelette Omelette con formaggio Omelette au fromage Tortilla de queso
Chicken-liver  omelette Omelette con fegatini di pollo Omelette aux foie de volaille Tortilla con higadillos
Cold eggs tartar sauce Uova alla tartara Œufs froids à la tartare Huevos fríos tártara
Cold eggs with mayonnaise Uova sode con maionese Œufs durs à la mayonnaise Huevos fríos con mayonesa
Creamed eggs en cocotte with cream Uova alla panna Œufs en cocotte à la crème Huevos a la crema
Eggs and ham Uova al prosciutto Œufs poêles au jambon Huevos con jamón
Eggs mimosa (stuffed) Uova mimosa (farcite) Œufs mimosa (farcis) Huevos mimosa (rellenos)
Eggs omelette Frittata di uova Omelette Tortillas de huevos
Florentine omelette (with spinach) Omelette alla fiorentina (con spinaci) Omelette à la florentine  (aux épinards) Tortilla a la florentina (con espinacas)
Fried eggs Uova fritte Œufs frits Huevos fritos
Fried eggs and bacon Uova all’americana (al tegame con pancetta) Œufs à l’américaine (au bacon) Huevos a la americana (con tocino)
Fried eggs Bercy (with grilled sausage and tomato sauce) Uova al piatto Bercy (con  piccola salsiccia e salsa di pomodoro) Œufs sur le plat Bercy, (garni d’une saucisse grillée, sauce tomate) Huevos estrellados Bercy (con salchicha y salsa de tomate)
Fried eggs Meyerbeer (with grilled lamb’s kidneys and truffle sauce) Uova al tegame Meyerbeer (con rognoni d’agnello e salsa di tartufi) Œufs sur le plat Meyerbeer  (avec rognon grillé et sauce Périgueux) Huevos estrellados Meyerbeer (con riñones de cordero y salsa de trufas)
Fried eggs Turbigo (with sausage) Uova al tegame Turbigo (con una salsiccia) Œufs Turbigo (avec saucisse) Huevos estrellados (con salchicha)
Fried eggs with chicken livers Uova al tegame alla turca con fegatini  Œufs à la turque ( aux foie de volaille) Huevos estrellados a la turca con higadillos
Ham omelette Omelette con prosciutto Omelette au jambon Tortilla con jamón
Hard-boiled eggs Uova sode Œufs durs Huevos duros
Jellied eggs Uova in gelatina Œufs en gelée Huevos en gelatina
Kidney omelette Omelette con rognoni Omelette aux rognons Tortilla con riñones

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